硬い鬼皮と頑固な渋皮に阻まれ、手作業のハードルが高かった栗の皮剥きですが、温度差による剥離メカニズムや重曹の化学変化を活用すれば、労力を大幅に削減できます。栗ご飯には「冷凍ヒートショック」、渋皮煮には「重曹とぬるま湯」、定期的な調理には「専用皮剥き器」と、用途に応じたアプローチを使い分けることが失敗をゼロにする最短ルートです。
季節の豊かな香りとホクホクとした滋味あふれる味わいを存分に楽しむために、ぜひ今年の下処理から最新の裏ワザを取り入れてみてください。 （出典: 栗 渋皮 剥き 方（Yahoo!ニュース））
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