この地殻変動に対して、試行錯誤を続けてきた飲料業界もついに本格的な舵切りを断行した。もはや「お酒が飲めない人のための代用品」という位置づけは過去のものとなり、味やパッケージデザイン、世界観にこだわり抜いたノンアルコール飲料が市場のメインストリームへと躍り出ている。
業界大手のサントリーホールディングスは、本格的なスパイスやハーブを調合したプレミアム・ノンアルコールブランドの展開を強化。単にビールやチューハイの味に近づけるのではなく、料理とのペアリングを楽しめる独立したドリンクセグメントとして再定義を図っている。同社の開発担当者は「お酒を飲まない層を『未開拓の巨大市場』と捉え直したことで、これまでにない革新的な商品が次々と生まれている」と自信を見せる。
