看板メニューである「中華そばさとう 煮干しラーメン」は、極上の清湯（チンタン）スープが最大の特徴です。煮干し特有の嫌な苦味や生臭さを完全に削ぎ落とし、旨味のエッセンスだけを丁寧に抽出した黄金色の液体は、細めの縮れ麺と見事な一体感を醸し出します。具材も柔らかいチャーシュー、メンマ、ネギと極めてシンプルであり、スープの輪郭を邪魔しません。
そして、この名店を語るうえで絶対に外せない存在が「中華そばさとう 半カレー」です。大鍋で煮込まれた黄色みの強いカレーは、玉ねぎの自然な甘みと適度なスパイシーさを兼ね備えた、どこかノスタルジックな味わいに仕上がっています。
一見すると繊細な煮干しスープと力強いカレーは衝突しそうに思えますが、実際はその逆です。コク深いカレーライスを頬張った直後に熱々の透き通るスープを流し込むと、スパイスの刺激が出汁の芳醇さを際立たせ、互いの良さを増幅させる見事な化学反応が起きるのです。多くのファンが麺の大盛りではなく「並＋半カレー」という黄金比を注文する理由がここにあります。
