スイーツやカフェ文化においても、一過性のトレンドから「定番の上質スイーツ」へと定着が進んでいます。特に台湾カステラの東京人気店では、メレンゲをたっぷり使った独特の「ぷるぷる・ふわふわ食感」を極限まで追求し、焼き上がり時間を狙って買い求める客で連日賑わっています。冷やしてもパサつかず、レンジで温め直すと焼きたての風味が蘇る技術は、専門パティシエの緻密な温度管理と職人技の賜物です。
さらに、東京の台湾カフェ・スイーツとして豆花（トウファ）や芋圓（ユーユェン）、愛玉子（オーギョーチ）を専門に扱う店舗が代官山、神楽坂、下北沢などに点在し、身体に優しいヘルシースイーツとしての地位を確立しました。現地から直輸入した茶葉を丁寧に淹れる台湾茶カフェでは、茶藝の作法を体験しながらゆったりとした時間を過ごせるサードプレイスとしての価値も高まっています。
街角の熱気を感じたい層には、東京で台湾の夜市グルメを再現したネオ大衆酒場や屋台風スタンドが好評です。鶏むね肉を丸ごと一枚揚げたスパイシーな大鶏排（ダージーパイ）や、外はカリッと中はジューシーな胡椒餅（フージャオビン）、蒸したての小籠包をクラフトビールとともに楽しむスタイルが定着しています。日本橋の「誠品生活日本橋」を中心とした東京の台湾雑貨ショップでは、レトロな客家花柄の布製品や伝統漁師網バッグ、現地の調味料や茶器が手軽に購入でき、食とライフスタイルの両面から台湾カルチャーを身近に体感できる環境が整っています。
