中華食べ放題の醍醐味といえば、普段の食事では贅沢な「北京ダック」と「小籠包」を心ゆくまで堪能できる点にあります。この二大看板メニューの仕上がりこそ、その厨房が持つ真の実力を測るリトマス試験紙となります。
まず、横浜中華街の北京ダック食べ放題で本物を味わいたいなら、専用の焼き窯を備えている店舗を選びましょう。質の高い店舗では、パリッと香ばしく焼き上げた皮に、ほんのりとした肉の旨味、自家製の甜麺醤（テンメンジャン）、千切りキュウリと白ネギをもっちりとした特製カオヤーピン（薄餅）で包んで提供してくれます。皮の脂っこさばかりが目立つ粗悪なものとは、食感も風味もまるで別物です。
そして、横浜中華街で小籠包の食べ放題が人気を集める店は、薄皮の弾力とスープの透明度が一級品です。箸で持ち上げても破れない絶妙な極薄皮の中に、豚肉と鶏ガラ、香味野菜をじっくり煮込んだコラーゲンたっぷりの黄金スープが凝縮されています。レンゲの上で皮を少し破り、生姜と黒酢を添えて熱々のスープをすする瞬間は、まさに至福のひとときです。
