この店の看板は何と言っても、一切の妥協を許さない鮮魚のクオリティだ。毎朝、中央卸売市場などから直接仕入れられる魚は、プロの確かな目利きで選ばれた逸品ばかり。色鮮やかなお造りの盛り合わせが運ばれてくると、その美しさとボリュームに誰もが思わず声を上げる。
四季の移ろいをそのまま皿の上に表現するラインナップも魅力だ。春のサワラ、夏の鱧、秋の戻りカツオ、冬の脂が乗ったブリ。旬の時期に最も美味しい状態で提供される魚は、脂の甘みと身の締まりが段違いだ。口に入れた瞬間に広がる濃厚な旨味は、一度味わえば記憶に深く刻まれる。
