一口かじれば、外側の薄皮が小気味よく弾け、中から熱々の餡がとろりとあふれ出す。この絶妙な食感のコントラストこそが、多くの人々を虜にする秘密だ。厳選されたもち米とうるち米の配合、そして甘さを抑えつつもコクのある北海道産小豆の粒餡。これらが職人の手によって一つひとつ丁寧に包まれ、専用の焼き型で一気に焼き上げられる。シンプルだからこそ、一切のごまかしが効かない。その日の気温や湿度に合わせて微調整される生地の仕上がりは、まさに長年の勘だけが成せる技だ。
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