ネット上のQ&AサイトやSNSで最も多く見られる誤解が、「カフェラテは無糖でビター、カフェオレは最初から砂糖が入っていて甘い」という思い込みです。
この誤認が定着した背景には、日本の飲料メーカーが昭和から平成にかけて発売した「市販の紙パック入りカフェオレ」や「缶コーヒー」の多くに砂糖や甘味料が添加されていた歴史があります。本来のカフェオレは、ドリップコーヒーに温かい牛乳を注いだだけの無糖ドリンクです。コーヒーの苦味がエスプレッソほど鋭利でないため、ミルク本来の乳糖の甘みが引き立ち、「砂糖が入っているように感じられる」という味覚の錯覚も誤解を後押ししています。
自宅でプロ級！極上のカフェオレを作る「黄金比率」
自宅で手軽に楽しむなら、エスプレッソマシンが必要なラテよりも、ドリップ器具で作れるカフェオレが圧倒的におすすめです。失敗しない抽出ステップは以下の通りです。
- ステップ1（豆の選定）：ミルクのコクに負けないよう、「中深煎り〜深煎り」の豆を使用し、普段のドリップよりもやや濃いめ（粉の量を1.2倍）に抽出する。
- ステップ2（ミルクの温度）：牛乳を小鍋または電子レンジで60℃〜65℃に温める。70℃を超えるとタンパク質が変性して牛乳臭さが出るため注意する。
- ステップ3（同時注ぎ）：カップにあらかじめお湯を通して温めておき、コーヒーとミルクを「1：1」の比率で同時に注ぎ入れる。対流が起きることで液体が均一に混ざり合い、口当たりが劇的にまろやかになる。
