山岡家の醍醐味は、食券を店員に渡す際に行う「お好み指定（カスタム）」です。麺の硬さ（硬め・普通・柔らかめ）、脂の量（多め・普通・少なめ）、味の濃さ（濃いめ・普通・薄め）を自由に指定できますが、初心者と熟練者では頼み方に大きな違いが存在します。
ネット上では「硬め・多め・濃いめ」を指定するスタイルが話題になりがちですが、柏店の熟練リピーターが強く支持するおすすめカスタムは以下の組み合わせです。
- 特製味噌の極上バランス：「麺硬め・脂少なめ・味普通（または背脂変更）」
山岡家特有のラードはコクをもたらす一方で、スープ本来の旨味を覆い隠す側面もあります。あえて脂を「少なめ」にするか、券売機で「背脂変更（または背脂増量）」を選択することで、白味噌の豊かな風味と豚骨の骨太な旨味がダイレクトに口内へ広がります。 - 朝ラーメンの通カスタム：「麺バリカタ・脂多め・ネギトッピング」
細麺の食感を際立たせるために麺を硬め（バリカタ指定可能な場合あり）で通し、ネギを追加することで、すっきりした豚骨梅スープにシャキシャキとした食感と適度なコクをプラスできます。
お得に食べ進めるための経済的ハックも見逃せません。山岡家ではラーメン1杯につき1枚、券売機から「サービス券」が自動発行されます。このサービス券は5枚集めると「特製ギョーザ」、10枚集めると「醤油・味噌・塩ラーメン（1杯無料）」、13枚で「プレミアム塩とんこつ・つけ麺等」、そして50枚集めると非売品の「山岡家特注Tシャツ」と交換できる驚異的な還元システムを採用しています。有効期限は約1年間ですが、定期的に実施される「サービス券2倍キャンペーン」期間中に集中して訪れることで、驚くべきスピードで無料券を獲得可能です。
さらに見逃せないのが、公式スマートフォンアプリで随時配信されているラーメン山岡家柏店のクーポン最新情報です。アプリをインストールして会員登録するだけで、コロチャーシュー、味玉、海苔増量、薬味ネギなどのトッピング無料クーポンが定期的に付与されます。これらはサービス券とも併用可能であり、実質150〜200円相当の還元を毎回受けられる計算になります。
