現地での複数回にわたる定点調査と常連客へのヒアリングをもとに、現在の混雑傾向を整理しました。JR環状線福島駅およびJR東西線の新福島駅から徒歩数分という至便な立地ゆえ、近隣のオフィスワーカーだけでなく、噂を聞きつけた観光客やグルメ層が入り乱れる状況が日常化しています。
ランチの営業開始は11:30ですが、1巡目で確実に着席したい場合は11:00〜11:10までの到着が実質的なボーダーラインです。11:30の開店と同時に全席（約20席強）が埋まり、2巡目の先頭になった場合の平均待ち時間はおよそ35分〜45分に達します。オフィス街の昼休みと重なる12:00〜12:45の間は列が最大化し、着席まで1時間近くを要するケースも珍しくありません。また、食材がなくなり次第ランチ営業は終了するため、13:00過ぎの訪問は入店できないリスクを伴います。
一方のディナータイムは、17:30〜22:00（L.O. 21:00前後）の営業体制となっており、ランチとは異なる落ち着きを見せます。しかし、飛び込みでの入店は満席で断られる確率が極めて高いため、夜の訪問を検討する際は事前計画が欠かせません。
