炊き込みご飯の成否を分けるのは、高価な調理器具や特殊な隠し味ではありません。お米にしっかりと真水を吸わせる準備、0.8％前後の塩分濃度を意識した黄金比、そして熱対流を邪魔しないよう具材をお米の上にそっとのせるという調理科学の基本原則を守ることです。
今夜の献立に迷ったら、まずは手軽な白だしベースやツナ塩昆布から試してみてください。正しい手順で炊き上げられたご飯の一粒一粒が、名店に引けを取らない豊かな味わいとなって、食卓の満足度を一段引き上げてくれるはずです。 （出典: 炊き込み ご飯 人気 レシピ（Yahoo!ニュース））
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