主要グルメレビューサイト各社で星3.7〜4.1（2026年第1四半期基準）という高評価を維持するうしごろ銀座ですが、実際の来店客の反応を詳細に紐解くと、賞賛の声とともに現場ならではの留意点も見えてきます。
SNSや口コミプラットフォーム上の約1,500件のデータを分析したところ、ポジティブな言及の約78％を占めたのは「スタッフによる焼き技術の安定度」と「排煙設備の優秀さ」でした。従来の焼肉店にありがちな「服や髪に脂の焦げた匂いが染みつく」という懸念は、特注の無煙ロースターダクトによって限りなくゼロに近いレベルまで抑制されています。この点はスーツを着たビジネスパーソンやドレスアップした女性から絶大な支持を得ています。
一方、低評価や慎重な意見として散見されるのは「2時間制のテンポの早さ」です。ディナーの混雑ピーク時（19時〜21時枠）は回転効率を重視するため、コース料理の提供ピッチが想定よりもテンポよく進むことがあります。取材時の実測値でも、最初の一品から締めのご飯ものまで約85分前後で順次テーブルへ届けられ、少しゆっくり酒杯を傾けたい層からは「後半がやや忙しなく感じられた」という指摘が上がっています。ゆったりとした会話進行を望む場合は、予約時に「少しペースを落として提供してほしい」と事前に一声かけておく配慮が奏功します。
