Instagramや小紅書（RED）といったグローバルプラットフォームで「幸福鬆餅 日本」と検索すると、数十万件に及ぶ実食リポートや動画がヒットします。海外のスイーツファンが日本の店舗を目指す最大の動機は、フォークを入れた瞬間にシュワッと音を立ててとろける、唯一無二のスフレパンケーキの食感にあります。
取材によって明らかになったその製法のこだわりは、徹底した品質管理に裏打ちされています。一般的なパンケーキで使用されるベーキングパウダーなどの膨張剤に頼らず、契約養鶏場から毎朝直送される高鮮度な卵白を職人技で泡立てた無添加メレンゲの力だけで生地を立ち上げています。さらに、焼き上げには特殊な密閉型グリドルを使用し、蒸気をコントロールしながら約20分間じっくりと低温調理することで、しっとりとした気泡構造を維持しているのが特徴です。
トッピングに使用される素材も妥協がありません。最高級とされるニュージーランド産のマヌカハニーと、北海道の新鮮な生乳から作られた発酵バターをブレンドした特製「マヌカハニーホイップバター」が、濃厚なコクとすっきりとした後味を両立させています。この徹底したクラフトマンシップが、一度食べたら忘れられない「幸福感」を生み出している理由です。
