ネット上で「わざわざ揚げずに焼くほうが圧倒的においしい」と絶賛されている噂の背景には、製菓理論に裏打ちされた明確な構造的理由が存在します。サーターアンダギーは本来、低温の油でじっくり揚げることで表面をカリッと割れさせ、内部にしっとりとした重厚感を閉じ込める郷土菓子です。この特性を支えるために配合されているのが、一般的な薄力粉ベースよりもややグルテン形成を抑えつつ、熱伝導によって香ばしいキャラメル化反応を起こしやすい糖分と油脂のバランスです。
サーターアンダギーミックス揚げないオーブン調理の最大の利点は、オーブンの熱風が粉の表面水分を一気に飛ばし、油で揚げる以上の「クリスピーな殻」を均一に形成できる点にあります。特にサーターアンダギーミックスクッキー簡単レシピは、常温に戻したバター（または植物油）と少量の牛乳を混ぜて天板にスプーンで落とし、180度のオーブンで約12〜15分焼くだけで完成します。砂糖の粒子が熱で溶けて冷え固まる過程で、まるで老舗ベーカリーのドロップクッキーのようなザクザクとした力強い歯ごたえが生まれるのです。
さらに見逃せないのがサーターアンダギーミックススコーンへの応用です。一般的なスコーン作りでは、冷えたバターを粉の中で細かく刻む「サブラージュ」という繊細な工程を要しますが、ミックス粉を使えば冷たい無塩バターと牛乳をざっくりと切り混ぜるだけで、見事な「狼の口（表面の割れ目）」が出現します。粉そのものに含まれるベーキングパウダーと糖分が生地を上方向へ自然に押し上げるため、パサつきのない外サク・中ホロの極上スコーンが朝食の手間をかけずに焼き上がります。
