「池袋で安くて旨い居酒屋といえばどこか」という問いに対して、多くの常連が真っ先に名を挙げるのがこの店舗です。金曜の夜や週末ともなれば、開店直後から予約客で席が埋まり始め、20時前後には満席札止めが常態化しています。なぜ、大手チェーンから新興バルまで競合が乱立する池袋で、これほどまでの集客力を維持し続けられるのでしょうか。
最大の要因は、「期待値を超える料理クオリティ」と「心理的距離の近さ」が完璧に両立している点にあります。安価な均一居酒屋にありがちな冷凍食品の解凍や機械的なオペレーションとは一線を画し、厨房では毎日一本一本手打ちされる串が炭火の香りをまとって焼き上げられます。さらに、フロアスタッフが客の名前や前回の会話を記憶していることも珍しくなく、単なる「飲食店」を超えた「帰る場所」のような愛着を醸成しているのです。
混雑状況に関しては、平日であっても19時〜21時は満席率が90%近くに達します。週末の飛び込み来店で入店できる確率は極めて低く、2〜3軒目の二次会利用であっても事前の電話確認またはオンライン予約が不可欠な状況が続いています。
