大衆酒場ひまわりの最大の強みは、価格設定と提供される料理のクオリティに生じるギャップです。フードメニューの大半が200円台から400円台という破格のレンジに設定されていながら、セントラルキッチンのレトルト感を感じさせない手作りの温かみがあります。
来店者の大半が注文する大衆酒場ひまわりのおすすめ料理といえば、名物の「国産牛すじの煮込み」です。八丁味噌と特製出汁で数時間じっくり煮込まれた牛すじは、口に入れた瞬間にほどける柔らかさ。余分な脂を丁寧に取り除く下処理が施されており、濃厚ながらも後味が重くなりません。さらに、外はカリッと中は驚くほどジューシーな「名物ひまわり鶏唐揚げ」や、色鮮やかなポテトサラダの上に半熟煮玉子が鎮座する「ひまわり特製煮玉子ポテサラ」など、思わずスマートフォンを向けたくなる一皿が揃っています。
また、アルコール類においても大衆酒場ひまわりの飲み放題プランや単品サワーの価格設定は極めて良心的です。名物のレモンサワーは凍結レモンがタワー状に積み上げられ、中身（プレーンサワー）をおかわりできるシステムを採用。1人あたり2,000円台前半から3,000円前後でしっかり飲み食いできる驚異的な大衆酒場ひまわりのコスパは、原材料高騰が続く現代の外食シーンにおいて明確なアドバンテージとなっています。
