「オーガニック野菜を売りにする店は、味よりもコンセプトが先行しているのではないか」という疑念を持つ外食派は少なくありません。しかし、WE ARE THE FARM口コミの真相を探ると、多くの来店者が口を揃えるのは「野菜自体の味が驚くほど濃く、調味料がほとんど要らない」という驚きです。
その秘密は、大量生産を目的とした一般的な一代交配種（F1種）ではなく、日本古来の種を継承して栽培される無農薬固定種野菜にあります。固定種は生育が不揃いで収穫効率が極端に悪い反面、大地に深く根を張り、土壌のミネラルを豊富に吸収するため、野菜本来の野性味あふれる甘みとコクが凝縮されます。実際に店頭で供されるケールや人参、ビーツを口に含むと、特有のエグみや青臭さが抑えられており、生野菜が苦手だった人が完食する光景も珍しくありません。
一方で、WE ARE THE FARMネットの反応を精査すると、「普段から濃い味付けや肉料理のボリュームを最優先する層」からは、「あっさりしすぎて満腹感が続かない」「野菜中心のコースにしては割高に感じる」というギャップも見受けられます。つまり、単なる空腹を満たす食事として捉えるか、身体をリセットするウェルネス体験として捉えるかによって、味と満足度に対する評価が二極化している実態が浮かび上がります。
