名古屋の中心部、大津通と広小路通が交差する栄エリアに位置する商業ビル「セントライズ栄」。その地下1階に店を構える栄セントライズ店は、観光動線とオフィス街の結節点にあり、曜日や時間帯によって混雑の波がはっきりと分かれます。
現地取材および混雑推移データによると、ランチのピークは11時45分から13時15分、ディナーのピークは18時30分から20時00分に集中します。特に土日祝日のランチタイムは、11時のオープン直後から階段付近まで列が伸び、ピーク時には20〜40分前後の待ち時間が発生するケースが見られます。それでも、連日60分以上の待ち時間が日常化している矢場町本店と比較すれば、回転の早さと立地特性から待ち時間は大幅に短縮される傾向にあります。
並ばずに名物みそかつを堪能するための最大の秘訣は、「11時の開店直後」または「14時30分〜16時30分のアイドルタイム」を狙うことです。栄セントライズ店はランチからディナーまで途中で閉まらない通し営業を行っているため、遅めの昼食や早めの夕食として訪れることで、待機列ゼロで入店できる確率が極めて高くなります。また、平日夜の20時以降も比較的席に余裕が生まれやすく、出張帰りのビジネスパーソンや一人客にとって狙い目の時間帯です。
