なぜ人間は「赤＝イチゴ」「緑＝メロン」と疑わずに信じ込んでしまうのか。慶應義塾大学や海外の研究機関による心理学実験でも、視覚情報が味覚判断に与える圧倒的な影響力が証明されている。
実験参加者に無味の赤い液体を飲ませると、多くの人が「イチゴやチェリーの甘み」を感じたと答える。舌にある味蕾（みらい）が感知するのは、甘味、酸味、塩味、苦味、旨味の5種類だけ。これに鼻から抜ける香気成分と、目から入る色彩情報が統合されて初めて、脳は「イチゴの味」と認識するのだ。目隠しをした途端に味がわからなくなるのは、脳が混乱に陥るからに他ならない。
