手羽先唐揚げの人気を決定づけた要因として、食の専門機関による正当な評価システムを外すことはできない。全国のファンが集う「日本唐揚協会」が主催する「からあげグランプリ」は、全国の凄腕店が技を競い合う熱い戦いの場だ。この大会の手羽先部門で最高金賞を獲得した店舗の味は、まさに職人技の結晶と言える。
揚げる油の温度管理から、数か月間寝かせた秘伝のタレ、独自配合のスパイスに至るまで、受賞店のこだわりは凄まじい。外はパリッと香ばしく、中はふっくら柔らかい。一本食べるごとに指まで舐めたくなるような圧倒的な完成度を誇る。これらの賞を獲得した名店は、遠方からでも訪れる価値のある極上の目的地となっている。
