映像制作関係者の証言や当時の美術スタッフの記録によると、数ある都内のトップレストランの中からグランメゾン東京 撮影場所としてメゾン ポール・ボキューズが選ばれたのには、明確な構造上の理由がありました。
第一の理由は、エントランスから地下へと誘う「ドラマチックな導線」です。代官山フォーラムの吹き抜けに面した優美な螺旋階段は、訪れるゲストに高揚感を与えるだけでなく、カメラワークにおいて立体的なサスペンスとキャラクターの心理描写を描く絶好の舞台装置となりました。江藤オーナーが階段の上から冷徹に見下ろす構図や、丹後シェフがプレッシャーに苦悩しながら厨房へ向かうシーンは、この立体空間なしには成立し得ませんでした。
第二に、客席レイアウトの贅沢さとライティングの親和性です。柱の少ない開放的な大空間でありながら、アール・ヌーヴォー調の温かみと洗練されたモダン意匠が融合した内装は、TBS美術チームが掲げた「冷徹さと最高峰の美が共存する要塞」というgakuのコンセプトに合致したのです。撮影時にはテーブルクロスやカトラリーの一部にドラマオリジナルの美術品が組み合わされ、現実の名店とフィクションが見事に融合した空間が構築されました。
