家庭内のブームにとどまらず、いま食品・フードサービス産業もまた、このクラシックなポテト料理に熱烈な視線を注いでいる。居酒屋チェーンやバルを展開する外食企業は、冷凍技術を駆使したクラフトガレットの開発に乗り出し、中食市場でも「冷めてもサクサク感が持続する」特殊な衣をまとわせたチルド商品が棚を賑わせ始めた。
物価高が叫ばれる昨今、じゃがいもという安価で安定した食材を、チーズという付加価値によって一皿数百円から千数百円の価値へと昇華させるガレットは、飲食業界にとっても極めて魅力的な商材だ。しかし、どれほど技術が進歩しようとも、ジュウジュウと音を立てる熱々のフライパンから直接皿へと滑り込ませた出来立ての感動を超えることはできない。今夜、台所に転がるじゃがいもを手に取り、水に晒すことなく豪快に刻んでみてほしい。そこには、日常の食卓を一瞬でビストロへと塗り替える、小さな魔法が待っている。 （出典: じゃがいも の ガレット チーズ（Yahoo!ニュース））
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