テレビ番組や雑誌、公式レシピ本などで紹介された膨大なメニューの中から、視聴者・読者が「最もリピートしている」「人生で一番美味しく作れた」と口を揃える人気1位のレシピ。その頂点に君臨し続けているのが、「極上チキンソテー（皮パリパリチキン）」です。
次点として「肉汁が溢れ出すハンバーグ」、作り置き部門で不動のトップを誇る「キャロットラペ」、そしてハレの日のご馳走として絶大な支持を集める「ローストビーフ」が続きます。しかし、なぜ一見どこにでもある普通のチキンソテーが、数ある華やかなフランス料理を抑えて圧倒的1位に選ばれるのでしょうか。
タサン志麻さんはメディアのインタビューや自著の中で、「特別なスパイスや高級な調味料は一切必要ありません。大切なのは、肉の重さに合わせた正確な塩の量と、フライパンの上で肉をいじらない我慢だけです」と繰り返し語っています。スーパーで特売されている1枚数百円の鶏もも肉が、調理法ひとつで高級フレンチのメインディッシュに化ける感動こそが、多くの人々を虜にする最大の要因です。
