数ある名作の中でも、不動の主役として君臨するのがクロワッサンだ。幾重にも折り重なった極薄の層が放つ繊細な食感と、噛んだ瞬間にジュワリと広がる上質なバターの風味。この味を最高の状態で手に入れるためには、焼き上がりのタイミングを把握しておくことが欠かせない。
日比谷店では通常、朝のオープン時（9:00〜10:00頃）、ランチタイムに合わせた12:30頃、そしてカフェタイムの15:30頃の1日3回を軸に焼き上げが行われている。特に午後の焼き上がり分は、近隣劇場の幕間や終演のタイミングと重なるため、焼き上がり直後を狙って訪れるのがベストだ。
