健康志向とサステナビリティの波は、パンケーキとホットケーキの世界にも大きな変化をもたらしています。
特に2026年は、国産米粉100%を使用した「もちもち系米粉ホットケーキ」が家庭用の定番となりつつあります。アレルギー対応だけでなく、米粉特有の自然な甘みと腹持ちの良さが幅広い層に受けています。
一方でプロのシェフが手掛けるパンケーキシーンでは、古代穀物（スペルト小麦など）やプラントベース（植物性）ミルクを使用した、地球環境にも身体にも優しい次世代型パンケーキが注目を浴びており、多様化する現代人のライフスタイルにぴったりとフィットしています。
