関係者筋から独占入手した内部メモが、食通たちの間に激震を走らせている。そこに記されていたのは、これまで門外不出とされてきた「抽出温度を分単位で制御する三段仕込みスープ」の配合レシピと、ごく一部のVIP客にしか提供されていない未公開の限定プロトタイプメニューの存在だった。
流出したデータによれば、丸鶏のコラーゲンと白身魚のアミノ酸が結合する臨界点を特定し、従来比300％の旨味濃度を雑味ゼロで引き出すプロトコルが確立されたという。ある著名なラーメン評論家は「これは単なるスープの枠組を超えている。出汁の概念そのものが書き換えられた」と語り、その衝撃を隠さない。裏メニューとして噂される「昆布水淡麗白湯」の全貌が公になる日も近い。
