名門焼鳥の一番どりが挑む大改革！秘伝ダレと新戦略の全貌を追うを詳しくリサーチ! 読者が気になる 情報と解説を分かりやすく展開します。

今回の取材で特別に公開されたのは、伝統の枠組みを打ち破る新たな限定メニューの数々だ。皿が運ばれてきた瞬間、炭火の薫香とともに漂うフレッシュな柑橘や山椒の香りに驚かされる。

希少部位「ふりそで」の皮目を極限までパリッと焼き上げ、特製の発酵タレと合わせた一串。さらに、低温調理でしっとりと仕上げた白レバーのパテ風串など、クラシックな炭火焼き鳥の概念を軽やかに更新する意欲作が並ぶ。伝統を愛する常連客を唸らせながら、新しい世代の好奇心を刺激する仕掛けが随所に散りばめられていた。