それぞれの持ち味を理解すると、料理ごとの使い分けが驚くほどスムーズになります。
ほんだしが真価を発揮する料理：
かつおの香りをダイレクトに効かせたい「みそ汁」「お吸い物」「豚汁」「おでん」「炊き込みご飯」に最適です。特にみそ汁の場合、水300ml（お椀2杯分）に対してほんだし小さじ2/3（約2g）、味噌大さじ1強が失敗のない黄金比です。沸騰したお湯にサッと溶かすだけで、一番だしのような豊かな香りが立ち上ります。
一般的なだしの素が活躍する料理：
素材本来の風味を引き立てたい「煮物（肉じゃが・筑前煮）」「炒め物（ゴーヤチャンプルー・野菜炒め）」「うどん・そばのつゆ」に適しています。だしの香りが強すぎず、醤油やみりん、砂糖といった他の調味料と綺麗に調和するため、家庭的で飽きのこない味付けに仕上がります。
