忙しい平日の夜でも手軽に味わいたい方には、料理研究家・リュウジ氏が提唱するようなワンパンで作る簡単レシピや、市販のレトルトを活用した裏技が役立ちます。
もっとも簡単な方法は、市販の「麻婆豆腐の素」にカレー粉小さじ1〜1.5を加えるだけの手法です。ひき肉を炒める段階でカレー粉を油に馴染ませることで、スパイスの香りが油に溶け出し、レトルトとは思えない本格的な仕上がりになります。逆に、余ったカレーに絹ごし豆腐と少量の豆板醤、ラー油、花椒を混ぜてひと煮立ちさせる「リメイク麻婆」も、ネット上で手軽で旨いと高評価を得ています。
