「グリークヨーグルト（Greek Yogurt）」とは、発酵乳から水分であるホエー（乳清）を丁寧にろ過・除去した濃縮ヨーグルトのことです。日本では以前から「ギリシャヨーグルト」や「水切りヨーグルト」という名称で親しまれてきましたが、英語表記の「Greek」をそのまま冠した呼び名が定着しました。つまり、ギリシャヨーグルトとグリークヨーグルトは基本的に同じものを指します。
最大の特徴は、一般的なヨーグルトとの圧倒的なテクスチャーの違いにあります。スプーンですくっても逆さにしても落ちないほど固く、まるでクリームチーズやマスカルポーネのようなもっちりとした濃密さです。水気を取り除く「水切り製法（ストレイニング製法）」を経ることで、乳成分の旨味と酸味が凝縮され、リッチでコク深い味わいを生み出しています。
