Q1：レシピに「ドライイースト」と書かれている場合、インスタントドライイーストを使っても大丈夫ですか？
A1：はい、全く問題ありません。現在の製パンレシピの9割以上はインスタントドライイーストを前提として書かれています。予備発酵を省き、粉類と一緒に直接混ぜ合わせて捏ね作業に入ってください。
Q2：ホームベーカリーのイースト自動投入口が濡れているとどうなりますか？
A2：投入口に水滴や結露が付着していると、イーストが途中で貼り付いて生地に落ちなかったり、投入前に水分を吸ってダマになり発酵不良を引き起こします。投入前には必ず乾いた布巾で水分を完全に拭き取ってください。
Q3：赤サフ用のレシピに金サフを使ってもパンは焼けますか？
A3：焼くことは可能ですが、フランスパンなどの糖分がほとんど入っていないリーンな生地に金サフを使うと、発酵スピードが遅くなったり風味がやや変わる場合があります。ベストな膨らみと食感を得るためには、砂糖12%の境界線を目安に使い分けるのが理想です。
