閉店から時間が経過した現在も、ファンの間では「いつかどこかで期間限定でも復活・再開してくれないか」という期待が根強く存在します。現時点で公式な営業再開や移転オープンのアナウンスはなされておらず、当時の味を商業ベースで完全に復活させることはハードルが高い状況です。
一方で、その失われた味を惜しむ料理愛好家や元常連客の間で、「紀の善風 抹茶ババロア再現レシピ」がSNSや料理動画プラットフォームで広く共有されています。良質な宇治抹茶を使用し、粉ゼラチンの配合比率を極限まで調整して「口の中でとろける柔らかさ」を追求。甘さを抑えた自家製粒あんと乳脂肪分45%以上の生クリームをトッピングすることで、自宅のキッチンであの懐かしい感動を再現しようとする試みがブームとなっています。
