麺家紫極のメニュー構成は、超濃厚スープを軸に多彩なバリエーションが展開されています。基本の「ラーメン」に加え、豪華な具材が盛り込まれた「紫極ラーメン」、家系ファンの定番である「のりラーメン」や「チャーシューメン」がラインナップされています。
訪れるファンの多くが絶賛するのが、店自慢のトッピング群です。特にスモーキーな香りが食欲を刺激する「燻製チャーシュー」、スープに浸してご飯を巻くための「のり増し」、濃厚な豚骨スープに清涼感を与える「九条ネギ」や「キャベチャー」は外せない人気トッピングです。
そして、麺家紫極の最大の魅力のひとつが「ライス無料」のサービスです。ラーメンを注文した来店客にはライスが無料で提供され、おかわりも自由という太っ腹な仕様となっています。卓上には、きゅうりの漬物（青かっぱ）、おろしニンニク、豆板醤、生姜、マヨネーズ、特製極旨ダレなどが完備されており、スープをたっぷり吸わせた海苔でご飯を巻く「海苔巻きライス」や、チャーシューと調味料をのせた「セルフ特製丼」を作るのが紫極フリークの王道スタイルです。
注文時に店員から尋ねられる「お好み（コール）」は以下の3項目です。
- 麺の硬さ：硬め・普通・柔らかめ
- 味の濃さ：濃いめ・普通・薄め
- 油の量：多め・普通・少なめ
麺家紫極のスープはデフォルテ（全て普通）でも非常に濃厚でカエシが力強く効いています。初訪問の方はまず「全て普通」、またはスープのコクを純粋に味わうために「味薄め・油普通」からスタートするのが最も失敗しない頼み方です。
