アイスアレンジを試して「油っこくなって失敗した」「味がぼやけた」と感じる場合、その原因の多くは「アイスの種類（種別規格）」の選択ミスにあります。
日本の食品衛生法に基づく乳及び乳製品の成分規格では、アイス類は以下の4つに分類されています。
- アイスクリーム：乳固形分15.0%以上、乳脂肪分8.0%以上（例：ハーゲンダッツ、MOWバニラ等）
- アイスミルク：乳固形分10.0%以上、乳脂肪分3.0%以上（例：チョコモナカジャンボ等）
- ラクトアイス：乳固形分3.0%以上、乳脂肪分は極めて少なく植物性油脂を主原料とする（例：明治 エッセル スーパーカップ等）
- 氷菓：乳固形分がほとんど含まれないもの（例：ガリガリ君等）
ネット上のレシピでよくある失敗が、「植物性油脂を多く含むラクトアイスに、さらにオリーブオイルやバターを大量に足してしまう」パターンです。ラクトアイスは元々さっぱりした口当たりを補うために植物油を使用しているため、油分を過剰に追加すると分離してくどくなります。ラクトアイスには「きな粉」「醤油」「インスタントコーヒー粉末」などの粉末・塩分系を合わせるのが正解です。一方、オリーブオイルやお酒を合わせるなら、動物性乳脂肪のしっかり入った「アイスクリーム」規格を選ぶことで、失敗を確実に回避できます。
