2026年を迎えた今、常連客の舌を唸らせているのが、進化を遂げた看板メニュー「特製スタミナ黒酢豚」と「焦がしラードの漆黒炒飯」だ。強火で一気に肉の旨味を閉じ込め、熟成黒酢のコクを纏わせた酢豚は、口に入れた瞬間に濃厚な風味が弾け飛ぶ。パラパラでありながら米一粒一粒がしっとりと油の膜をまとった炒飯は、他店では決して真似できない芸術的な仕上がりを見せる。
この中毒性を生み出す核心にあるのが、創業以来継ぎ足されてきた「秘伝の返しダレ」と、毎朝仕込まれる丸鶏と香味野菜の清湯スープだ。関係者の証言によると、大手外食チェーンから持ちかけられた監修や多店舗展開のオファーを店主はすべて断り続けているという。「手元の目が届く範囲で、毎日同じ火加減と向き合うことしかできない」。そんな頑固なまでの職人気質と裏舞台の哲学こそが、ファンを惹きつけてやまない最大の理由である。
