高知市中心街、はりまや橋や蓮池町通から徒歩圏内に店を構える「藤しろ」は、派手な看板を掲げずとも評判が広がり続ける本格派の日本料理店です。皿鉢料理に代表される豪快な土佐郷土料理のイメージを鮮やかに更新し、一皿ごとの丁寧な仕込みと美しい盛り付けで訪れる人々を魅了しています。
店主が毎朝目利きする鮮魚は、鰹（かつお）はもちろんのこと、金目鯛やクエ、旬の地魚など極上の素材ばかり。伝統的な和食の技法を守りながら、食材本来の旨味を最大限に引き出す出汁の引き方や火入れの精度が、地元高知の舌の肥えた常連客から県外のグルメラバーまで唸らせる最大の要因となっています。
