みずさわ屋の基本営業体制は、昼と夜の二部制（またはスープ切れ終了）を採用しており、月曜日が定休日となっています。ただし、材料切れによる早期終了もあるため、訪問前の基本ルールの確認が欠かせません。
行列をできるだけ回避し、スムーズに着席するための実用的なアプローチは以下の通りです。
- 平日14:00〜16:00のアイドルタイムを狙う：ランチのピークが過ぎた午後の時間帯は、並びが数名程度、あるいは待たずに着席できる確率が格段に高まります。
- 開店前アプローチ（15〜20分前着）：昼の開店時間の約20分前に到着していれば、1巡目または2巡目でスムーズに入店可能です。
- 悪天候時や平日夜の早めの時間：雨天時や平日18:00前後の早い時間帯は比較的列が落ち着きやすく、狙い目となります。
特に「やきめし」は夕方以降に売り切れるケースがあるため、麺とやきめしの双方を確実に味わいたい場合は、昼営業の後半（14時台）を狙うのが最も効率的な立ち回りです。
