「本みりん」「みりん風調味料」「発酵調味料」は、どれが優れているかという優劣ではなく、それぞれの特性に合わせた適材適所の使い分けが肝心です。
コクと照りを引き出し、素材の形を美しく保ちたい煮物や焼き物には「本みりん」。手軽に甘みを足したい和え物や非加熱のタレには「みりん風調味料」。このシンプルな基準を意識するだけで、日々の料理の仕上がりは見違えるほど豊かになります。キッチンの常備調味料を見直し、料理に合わせた最適な一本を手に取ってみてください。 （出典: みりん 本 みりん 違い（Yahoo!ニュース））
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