焼肉ファンの間で長年語り継がれている最大の謎が、「なぜ最高級の前沢牛をファミレス並みの価格帯で提供できるのか」という点です。都内の高級焼肉店であれば一皿3,000円〜5,000円以上する特上カルビやサーロインが、今久では驚くべきリーズナブルな価格設定でメニュー表に並んでいます。
この驚異的なコスパを実現している背景には、創業以来築き上げられた独自の直接仕入れルートと一頭買いに近い調達体制があります。中間マージンを徹底的に排除し、肉のプロフェッショナルが確かな目利きで一括仕入れを行うことで、仕入れコストを極限まで圧縮しています。
さらに、千葉県旭市という郊外立地によるテナントコストの抑制、過度な高級内装や華美な演出を省いた大衆的で温かみのあるオペレーション、そして「旨い肉をお腹いっぱい食べてほしい」という店側の徹底した職人気質が合わさることで、2026年の現在も他店の追随を許さない圧倒的な価格破壊力を維持しています。
