外食産業において、衛生面の不祥事は企業生命を脅かす最大の脅威だ。特にフードサービス業界では、店舗に現れた一匹のゴキブリやハエが引き起こす経済的損害が年々跳ね上がっている。
来訪した客がスマートフォンで虫を撮影し、X(旧Twitter)へ画像を投稿すれば、数時間で数十万回リツイートされるケースも少なくない。さらにGoogleマップの店舗ページに写真付きの低評価レビューが固定化されると、新規顧客の足は完全に途絶える。デジタル時代の口コミは不可逆的な打撃を店舗に与えるのだ。
外食産業において、衛生面の不祥事は企業生命を脅かす最大の脅威だ。特にフードサービス業界では、店舗に現れた一匹のゴキブリやハエが引き起こす経済的損害が年々跳ね上がっている。
来訪した客がスマートフォンで虫を撮影し、X(旧Twitter)へ画像を投稿すれば、数時間で数十万回リツイートされるケースも少なくない。さらにGoogleマップの店舗ページに写真付きの低評価レビューが固定化されると、新規顧客の足は完全に途絶える。デジタル時代の口コミは不可逆的な打撃を店舗に与えるのだ。