グルメレビューサービス（SARAHや食べログ等）やSNS上に寄せられた、滋賀県内の鮎塩焼き体験者のリアルな声を多角的に分析しました。
最も多く見られる高評価は、「普段は川魚の内臓や小骨が苦手なのに、滋賀の鮎は内臓が甘く感じられて骨も気にならず完食できた」という驚きの声です。特に長浜や高島の名店で提供される鮮度抜群の鮎は、下処理の正確さと焼きの技術によって生臭さが完全に消し去られており、川魚に対する既成概念を覆されたという感想が目立ちます。
また、ファミリー層や友人グループからは、大津の松水のように「生簀から掬い上げた鮎が串の上でまだピチピチと動いている状態で運ばれ、自分たちで焼き上げる臨場感に子どもたちが大興奮した」という体験価値への言及が多数寄せられています。
一方で、ネガティブな意見や注意点として挙げられているのが「アクセスの難しさと混雑」です。湖岸沿いや山間部のやな場は公共交通機関でのアクセスが難しく、車移動が基本となります。さらに、夏季の「滋賀 鮎まつり」や週末の湖岸道路（さざなみ街道）は渋滞が発生しやすいため、食事前後のスケジュールに余裕を持たせることが満足度を高める鍵となります。
