Q1：フライパンが小さく、野菜を入れると温度が下がってしまいます。どうすれば良いですか？
A1：一度に2人前以上を小さなフライパンで作ろうとすると温度低下の原因になります。3〜4人前を作る場合は、もやしとニラを2回に分けて炒めるか、底の広い26〜28cmの深型フライパンまたは中華鍋を使用してください。
Q2：もやしのひげ根は取ったほうが美味しくなりますか？
A2：ひげ根を取ると雑味が消え、口当たりと見栄えが劇的に向上します。ただし、日常の時短調理であれば無理に取る必要はありません。水気をペーパーで拭き取る工程のほうが、食感を保つ上での優先度は遥かに高くなります。
Q3：辛い味付けにしたい場合は何を足せば合いますか？
A3：豆板醤（小さじ0.5〜1）を野菜を炒める最初の油で軽く熱して香りを出すか、仕上げにラー油や粗挽き黒コショウを回しかけるのがおすすめです。ピリッとした辛味がニラの香りと抜群にマッチします。
