現場の菜園愛好家や契約農家を対象にした聞き取り調査では、収穫時期に関する失敗の約8割が「梅雨の長雨」に起因していることが明らかになっています。
「6月中旬の収穫適期を待っていたところ、記録的な連日降雨に見舞われ、畑に入れないまま1週間放置した結果、大半の球が割れて泥水が入り込み腐ってしまった」（関東地方・菜園歴8年の愛好家談）
ジャンボニンニク梅雨時期の収穫においては、土壌水分量が品質を左右します。水分を過剰に吸い上げた状態で掘り上げると、乾燥工程でカビが発生しやすくなり、長期貯蔵に耐えられません。
週間天気予報を確認し、「晴天が2〜3日続いて畝の土がしっかりと乾いている日」を狙って掘り上げるのが鉄則です。もし黄変サインが50%程度であっても、その後に数日連続の豪雨が予想される場合は、病気リスクを回避するために前倒しで収穫する判断が現場では推奨されます。
