新梅田食道街の真髄を味わうなら、まずは何十年と暖簾を守り続ける伝説的な4大巨頭を押さえるのが王道です。いずれも単なる観光名所にとどまらず、地元客が列をなす確かな品質を誇っています。
まず外せないのが、高架下の角に位置する「はなだこ」です。名物の「ねぎマヨ」は、たこ焼きが見えなくなるほど山盛りに盛られた青ねぎと特製ソース、マヨネーズのバランスが秀逸。出汁の効いたトロトロの生地と大ぶりの生タコが織りなす食感は、テイクアウトのみならず店頭の立ち食いカウンターで熱々のまま頬張るのが醍醐味です。
お好み焼きの最高峰として名を馳せる「きじ 本店」では、名物の「モダン焼き」やすじ焼きが絶大な支持を集めています。じっくり炒めた太麺を卵で包み込む独自のスタイルと、気さくな店主・スタッフの温かい接客が、昭和の風情漂う空間と見事に調和しています。
サクッと揚げたてを楽しむなら、立ち食い串かつの総本山「松葉 総本店」へ。カウンター前に置かれた揚げたてのバットから好みの串を直接取り、秘伝のウスターソースにくぐらせるライブ感は圧巻です。牛串や若鶏はもちろん、季節の野菜串を冷えたビールやハイボールで流し込む心地よさは格別です。
そして、創業180年余の歴史を誇る日本最古のおでん（関東煮）屋「たこ梅 分店・北店」も見逃せません。鯨の舌である「さえずり®」や「コロ」、出汁が芯まで染みた大根や玉子は、上質な純米酒と合わせることで真価を発揮します。代々継ぎ足されてきた深みのある出汁の旨味は、他では決して真似できない領域に達しています。
