ネット上の口コミサイトやSNSを調査すると、ごく稀に「ケンちゃんラーメンはまずい」「期待外れだった」というネガティブな評価を目にすることがあります。しかし、詳細にその声を分析していくと、ある明確な構造が浮かび上がってきます。
否定的な感想を抱く利用者の大半は、東京の洗練された端麗系中華そばや、まろやかな豚骨ラーメンをイメージして来店しています。着丼した瞬間に目の当たりにするのは、まるでうどんのような無骨な「極太手もみ縮れ麺」。すすり上げようにも麺が暴れ、噛みしめると「ワシワシ・ゴワゴワ」とした強い弾力が歯を押し返します。
スープもまた、一般的な澄んだ醤油ラーメンとは一線を画します。煮干しの酸味やほのかな苦味をあえて残し、濃口醤油のカエシと動物系アブラを力強くぶつけた設計です。この「洗練へのアンチテーゼ」とも言える無骨な荒々しさこそが、初見の客にカルチャーショックを与え、好き嫌いを二分する境界線となっているのです。
だが、これこそが罠でもあります。最初は戸惑いを覚えたはずの食べ手が、数日経つと「あのゴワゴワした麺をもう一度噛み締めたい」「あの煮干しと脂のスープを流し込みたい」と記憶を呼び戻されます。麺の不均一な厚みが生み出す「ツルツル」「モチモチ」「ボキボキ」が混在する噛み心地は、他店では絶対に代替できない中毒症状を脳内に刻み込むのです。
