つけ麺界隈において「濃厚魚介豚骨」というジャンルは一時期のブームを経て成熟期を迎えました。その中で、淘汰されるどころか年々評価を高めているのがつけめん三三㐂 川崎本店を筆頭とする三三㐂ブランドです。なぜこれほどまでに多くのラーメン通を引きつけて離さないのでしょうか。
最大の理由は、単なる「濃さ」に頼らない緻密なスープ設計にあります。一般的な濃厚つけ麺が豚骨と魚粉の力押しになりがちなのに対し、三三㐂のスープはベースとなる動物系（豚骨・鶏ガラ）の旨味を極限まで抽出しつつ、厳選した煮干しや節類の風味を立体的に重ね合わせています。口に含んだ瞬間に広がるパンチ力と、後味に残る出汁の芳醇な余韻が共存している点こそ、マニアが「別格」と評する所以です。
ネット上では「スープがドロドロすぎて重いのではないか」「系列店と何が違うのか」といった疑問や噂も散見されます。しかし実際の現場を取材すると、動物系のゼラチン質と魚介の調和が計算し尽くされており、胃もたれしにくいキレの良さを保っていることが分かります。妥協のない素材選びと日々のブレを許さない炊き込み技術こそが、名声の根底にある揺るぎない真実です。
