たこ焼き粉とお好み焼き粉は、小麦粉というベースは共通しながらも、異なる食感と風味を生み出すために計算され尽くした製品です。しかし、配合の違いを理解し、「水分量を適切に絞り込むこと」「キャベツの水分を考慮すること」「蒸し焼きで確実にデンプンを糊化させること」というポイントさえ押さえれば、代用調理は失敗するどころか、専用粉にはない極上のふわとろ感を味わう契機になります。
キッチンの棚に眠っているたこ焼き粉があるなら、ぜひ今回の黄金比率を試してみてください。いつもの食卓が、香ばしいだしの香りに包まれた本格的な鉄板ダイニングへと生まれ変わるはずです。 （出典: たこ焼き 粉 お好み焼き（Yahoo!ニュース））
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