「油そば専門店はてな」は、仙台市内を中心に利便性の高い立地へ展開しています。各店舗によって営業時間やターゲット層、駐車場設備が異なるため、訪問前の把握が欠かせません。
仙台中心街に位置する店舗（勾当台・一番町周辺）は、近隣オフィス街のビジネスパーソンや夜の繁華街帰りの利用客で賑わい、回転率の速さが特徴です。一方、八幡や中野栄、多賀城、泉方面などのロードサイド・学園周辺店舗では、学生グループやファミリー層の利用が多く、専用駐車場を完備した店舗も展開されています。
入店フローは全店共通して「店頭の券売機で食券を先買いするスタイル」が基本。食券を店員に渡す際、麺の量（並盛・大盛・特盛）を口頭で指定します。ピークタイム（12:00〜13:30、19:00〜21:00）は満席になることが多いものの、スープオフ系のラーメンは滞在時間が短いため、行列の見た目以上に回転はスムーズです。
