タイムパフォーマンス（タイパ）を追い求め、1分1秒を惜しむように食事を詰め込む生活。私たちはいつの間にか、食事を単なる「燃料補給」の作業に貶めてはいなかっただろうか。スマートフォンの画面をスクロールしながら、咀嚼もそこそこに飲み込む。そんな現代人のライフスタイルに対する反動が、今まさに起きている。
欧米を中心に急速に広がる「スローフード」や「マインドフル・イーティング」の思想は、日本国内でも静かなブームを呼んでいる。急いで食べることが慢性的な消化不良やストレスの蓄積を招くのに対し、ゆっくりと時間をかけて味わうことは、自律神経のバランスを整える最も手軽なアプローチだ。かつては「マイペースすぎる」と敬遠されがちだった遅食の習慣が、今や心身の健康を守る防壁として見直されている。
