首都圏屈指の交通ハブである大宮駅。新幹線を含め多数の路線が交差するこの地は、単なる移動の通過点にとどまらない。ここ数年、都内の名店で腕を磨いた若手職人や、斬新なアプローチを掲げる新進気鋭のブランドが相次いで大宮へ進出している。
背景にあるのは、再開発に伴う周辺エリアの人口増加と、本物志向を強める利用者のニーズだ。ガッツリ系一色だったかつての街並みから一変し、今や「自家製手もみ麺」や「生産者直送のブランド豚」といったこだわりを前面に出す店舗が急増。徒歩圏内に多種多様なジャンルが凝縮されたことで、食べ歩きを楽しむラーメンファンの回遊性が爆発的に高まっている。
